1、猪大肠怎么烧好吃 2、红烧猪大肠怎么做 3、红烧大肠如何烹饪五味俱全、色泽红润?
猪大肠怎么烧好吃
1、烧煮猪大肠需先切段，放入开水中煮透，时间超过半小时，使其酥软。切记不要直接炒生大肠，否则不易嚼。制作“九转大肠”时，需先用醋盐揉搓，焯水后炸红，再加调料快速翻炒，收汁后撒香菜。清炸大肠则将大肠切段，用葱姜料酒酱油腌制，炸至金红，切块装盘。炖肥肠时，将肥肠切段，煮至熟透，加调料后撒葱花香菜即可。
2、具体做法：猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。烧锅下油，爆香姜、蒜，加青红椒、木耳、精盐、味精炒熟上碟。再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
3、香葱炒大肠 基本材料 香葱100克、猪大肠250克、红椒1只、生姜一块 花生油20克、盐10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克。香葱切段，猪大肠洗净，煮熟切条，红椒切条，姜切丝。烧锅下油，放入姜丝煸锅，下大肠、红椒、盐、蚝油、攒入绍酒炒至入味，呈金黄色。
4、红烧大肠：经典之作，回味悠长 猪大肠经过细致的清洗和焯水，去除杂质和异味，再与豆豉、豆瓣酱、花椒等香料同炒，直至酱香四溢。加入清水慢炖，让大肠充分吸收酱汁的精华，变得软烂入味。一口咬下，酱汁瞬间在口中炸裂，大肠的韧劲与酱汁的醇厚相得益彰，让人回味无穷。
5、猪大肠怎么烧好吃呢？这里有几种推荐的做法，可以让猪大肠美味非凡：干锅肥肠：首先将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，然后高压锅内注入清水，加入调料如盐、料酒、老抽等，将肥肠煮熟后捞出，再用清水冲洗干净后斜刀切片。接着，将洋葱、红椒等配菜切好，锅内注油炒香调料，加入肥肠翻炒即可享用。
6、将处理好的猪大肠放入卤肠汤锅内。用旺火烧开撇沫后，改用中小火卤煮52个小时。卤煮过程中，随时用筷子戳戳以检查成熟程度，一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准。切片装盘：卤肠熟后，捞出晾凉。切片装盘即可食用。按照以上步骤制作的卤水大肠，口感鲜美，肥而不腻，是一道非常受欢迎的美食。
红烧猪大肠怎么做
红烧猪大肠的家常做法如下：准备食材 主料：处理干净的肥肠500克。 辅料：大葱、八角、干小山楂、香叶、小茴香、花椒；蒜、姜适量。 调料：盐、糖适量，生抽、老抽适量，香菜一把。处理肥肠 将肥肠处理干净，可以使用高压锅，放入适量花椒和一勺老抽，中大火煮15分钟，使肥肠更加软烂入味。
红烧猪大肠的制作方法如下： 准备材料： 主料：猪大肠200克。 辅料：冬菇10克，生姜10克，葱10克，蒜子10克。 调料：花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，麻油5克，胡椒粉少许，湿生粉20克，清汤50克。 处理食材： 将猪大肠清洗干净，切成条状。
准备原料：猪大肠200克，记得要洗干净切成条哦；冬菇10克，也切成条；生姜、葱、蒜子各10克，分别切片、切段、切去两头备用。
深度清洁：将大肠翻面，用同样的方法清洗内壁，确保大肠内外都干净无异味。切段焯水：将清洗干净的大肠切成适当长度的段（建议每段长度不超过10厘米，以便烹饪和食用）。将大肠段放入开水中焯烫几分钟，捞出沥干水分，备用。烹饪步骤 炒糖色：锅中倒入少许油，小火加热，放入细砂糖。
红烧猪大肠的最简单做法如下：主料准备 猪大肠：确保新鲜，无异味。 黄豆：提前一小时用开水泡发。辅料准备 老姜：拍碎备用。 大蒜：切片或拍碎备用。 香菜、小葱：分别切末备用，另留一部分小葱挽成小葱结。 豆瓣酱：一勺备用。 调味料：酱油、醋、料酒、香油、花椒油、鸡精、盐等。
制作步骤： 准备材料：将猪大肠彻底清洗，可以使用淀粉帮助去污。青椒切块，蒜拍烂，葱切段，姜切片备用。 处理猪大肠：在开水中烫煮猪大肠20分钟，捞出后切成小段。 炒香调料：在锅中倒入少许油，炒香红烧调料。 翻炒大肠：加入葱姜蒜和花椒，再加入切好的大肠一同翻炒。
红烧大肠如何烹饪五味俱全、色泽红润?
- **焯水**：锅中加入足量清水，放入几片姜片和少许料酒，烧开后将洗净的大肠放入焯水。待水再次烧开后，捞出大肠用冷水冲洗干净并沥干水分。- **初步煸炒**：热锅倒油，放入拍碎的大蒜瓣煸炒至出香味，再放入处理好的大肠继续煸炒，加入适量料酒去腥。待每块大肠都煎至微金黄时，铲出备用。
九转大肠简介：原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜，清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创。成菜酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。食材：熟大肠、熟猪油、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各适量。
用盐和白酒反复把大肠清洗干净。把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒。水烧开后加入白酒，再舀出泡沫。断生后捞出。热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出来。依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。加水没过大肠烧开。