1、家常做酱牛肉(家常做酱牛肉怎么做好吃) 2、酱牛肉怎么做好吃家常做法 3、酱牛肉怎么做好吃又嫩
家常做酱牛肉(家常做酱牛肉怎么做好吃)
食材准备 主料酱牛肉怎么做好吃：选择牛腱子肉酱牛肉怎么做好吃，这部分肉质紧实有筋，适合酱制。辅料酱牛肉怎么做好吃：生姜、香叶、八角、干红辣椒、花椒粒等香料，以及老抽、生抽、料酒、冰糖、食盐、黄豆酱、甜面酱等调味料。制作步骤 牛肉处理：将牛肉用清水冲洗干净，放入加有料酒酱牛肉怎么做好吃的清水中浸泡3个小时，以逼出血水。之后捞出，再用清水冲洗干净。
将牛腱子肉洗净，均匀抹盐，再加生抽、老抽、五香粉、料酒、南姜、蒜头腌制一个晚上。隔天再加水没过肉，大火煮20分钟，然后小火炖煮60分钟。加入八角、桔皮、香叶、芫荽籽和干辣椒，再炖煮40分钟。最后大火收汁，把酱牛肉切片，淋上汤汁即可。
卤制牛肉：锅中加入适量清水，放入处理好的牛肉块、香料包、姜片、大葱段，大火烧开后撇去浮沫，加入生抽、老抽、料酒、冰糖，转小火炖煮1 - 5小时，至牛肉熟透入味。浸泡入味：关火后让牛肉在卤汁中浸泡2 - 3小时，使其更加入味。
家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料：三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐。
酱牛肉怎么做好吃家常做法
做法： 处理牛肉：牛腱子冷水浸泡2小时去血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。 高压锅快煮：将牛肉、所有香料和调味料放入高压锅，加开水没过牛肉，上汽后压25分钟（普通锅需炖5小时）。 浸泡入味：关火后让牛肉在汤汁中浸泡2小时以上（隔夜更佳），捞出切片即可。
步骤：1 凉水下锅，（水不要加足，还要加酱汤），开锅，撇浮沫。要点一：牛肉不要焯水。2，干黄酱（北京六必居的为好，超市都有），2两，澥开。将澥开的酱汤加入锅中。要点二：不要干黄酱渣滓。将酱汤清凉的倒锅里。剩下底子不要，会巴锅。3 ，加陈皮两片、山楂3-5粒——干鲜都可。
做法 牛肉先清洗一下，牛肉清洗干净后我们把其放入到锅中，再倒入清水，直至淹没牛肉。接着我们再放入葱姜，料酒进去，把牛肉焯一下水，牛肉焯煮好后把其捞出。
酱牛肉怎么做好吃又嫩
1、烹饪方式： 小火慢炖：使用小火慢炖的方式烹饪，确保牛肉在烹饪过程中不会因火候过大而变得干柴，同时使牛肉充分吸收酱汁味道。 调味： 基础调味料：使用盐、糖、生抽、老抽等基础调味料。 特色酱料：根据个人喜好加入豆瓣酱、甜面酱等，增加酱牛肉的酱香味。 比例搭配：注意各种调料的比例搭配，避免过咸或过甜。按照以上步骤操作，你就能做出既好吃又嫩的酱牛肉了。
2、顺着肉丝方向切：煮熟的牛肉要顺着肉丝的方向切，这样切出来的牛肉片不容易散，吃起来也更嫩滑。回锅加热：切片后的酱牛肉可以稍微回锅加热一下，让肉片充分吸收剩余的酱汁，味道更加浓郁。按照以上步骤操作，就可以制作出既好吃又嫩滑的酱牛肉了。
3、排气结束后，打开锅盖，用筷子扎一下牛肉，能轻松扎透说明就熟了，不要急着拿出，让牛腱子在汤汁里再泡两三个小时更入味。吃的时候直接切片，淋上卤汁即可。电饭锅版酱牛肉做法 所需材料：牛腱子肉、大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、干辣椒、生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐。