1、上海小阿姨做的家常菜 2、老上海家常菜50道菜谱 3、上海必吃的十大美食 4、上海人常吃哪几种家常菜 5、上海口味的家常菜菜谱及做法 6、上海菜的做法大全家常菜
上海小阿姨做的家常菜
1、上海小阿姨的家常菜独具特色，推荐以下几种： 水晶虾仁：虾仁鲜嫩，经过焯水、过油、烹制，口感鲜嫩、晶莹剔透，清淡爽口。 油爆虾：河虾经过油炸后烹制，虾壳酥脆、虾肉鲜嫩，味道鲜美独特。 白斩鸡：嫩鸡烹制后浇上葱姜蒜油，口感嫩滑、清香可口，是上海传统名菜。
2、上海小阿姨的家常菜总是那么令人怀念，每一道都是记忆中的味道。首当其冲的必须是那道水晶虾仁返樱昌，虾仁的鲜嫩搭配上返樱昌的清香，经过精心烹饪，每一口都是对味蕾的极致诱惑。接下来是油爆虾，河虾在油中翻滚后，外壳酥脆，内里虾肉鲜嫩多汁，简单的调味保留了食材的原汁原味。
3、准备好食材，先将大米洗净，放置一旁备用。接着，将各种蔬菜和咸肉、鲜肉分别清洗干净，并切成适当大小的丁状。在铁锅中加热适量的油，将切好的菜和肉放入锅中，用中小火进行煸炒，加入少许盐和味精调味，使其充分入味。
4、腌制的过程大致如下： 将新鲜的猪肉洗净，切成适合腌制的大小。注意，猪肉的切法会影响到最终的味道。 将切好的猪肉放入容器中，加入适量的盐，用手均匀地将盐涂抹在肉上，让每一块肉都能充分吸收盐分。 接着，撒上适量的花椒和切好的姜片，再倒入一些料酒。
5、在管理保姆时，应由家庭中的一人出面承担，防止给保姆造成迷惑及不知所措。
6、上海的美食文化不仅限于高端餐厅，街头小吃如小绍兴鸡粥、小笼包、排骨年糕等同样引人入胜。上海梨膏糖作为特产，是上海美食的象征之一。总的来说，上海美食以其多样性和地道风味，展示了这座城市的独特魅力。
老上海家常菜50道菜谱
1、冷盘（8道） 四喜烤麸 材料：烤麸、香菇、黄花菜、黑木耳、花生 关键：烤麸炸后吸饱酱汁（酱油、糖、香油），甜咸交织。 糖醋小排（冷吃）排骨焯水后加醋、糖、酱油焖煮，收汁后冷藏更入味。 醉鸡 鸡腿蒸熟后浸泡黄酒卤汁（加枸杞、当归），酒香清冽。
2、红糖糯米藕 食材：七孔莲藕、红枣、红曲米、糯米 调味：红糖、冰糖 准备三节七孔藕，将藕洗净，刷去表面泥垢，略微将两边蒂头用刀修整一下，但不要切去蒂头。将洗净的藕刮去外皮，选择饱满的一边切去蒂头，用于填充糯米，切掉的头不要扔，一会还有用。
3、回锅肉回锅肉是一道非常简单的菜，它烧制起来并不难，并且还十分的美味，这就是它如此普遍的部分原因。用少许调味料轻轻煮开后，放入其他材料的平底锅中煎炸。它变软后里面就煮熟了，但是外面依旧很脆，没有人能抗拒这道诱人的美食。
4、主料 咸菜150克，毛豆仁100克。调料 精制油50克，味精、白糖、麻油、葱、姜各5克。制法 编辑 将咸菜洗净，切成细末。毛豆仁用开水焯过捞出，沥干水分。锅内放入精制油，加入葱、姜爆香，再放入咸菜末煸香。倒入毛豆仁，投入味精、白糖煸炒2分钟，淋上麻油即成。
5、鲅鱼饺子，青岛其实也是比较偏北方的城市，爱吃饺子，这个饺子是很有特色的，不是一般吃的什么白菜鲜肉的啦，这个口感非常的鲜嫩。辣炒蛤喇，蛤蜊肉是非常的鲜美的，在内地也是比较贵的价格，而且一盘出来里面很多是空壳，但是在青岛这就不是什么稀罕物了，非常便宜。
6、道家常菜菜谱大全土豆焖鸡咖喱做法咖喱土豆番茄鸡块教你做咖喱土豆鸡关于吃火锅的经典朋友圈句子摘录四十二句关于吃火锅的经典朋友圈句子（篇一） 火锅到底是什么神仙美食啊。惦记了好久的咖喱火锅终于吃到了，想到明天周末心情大大的好。
上海必吃的十大美食
1、上海十大必吃的美食包括：小笼包：以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜而著称，吃小笼包的诀窍是轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤。糍饭糕：金黄色的长方形炸米糕，外层金黄酥脆，内层白色粢饭糕软糯可口，是老上海的四大金刚之一。白斩鸡：又称白切鸡，鸡皮脆、肉嫩、味鲜、形美，受到各方食客的高度评价。
2、南翔小笼包：作为上海的代表性美食，南翔小笼包以其皮薄馅嫩、汤汁鲜美而著称。轻轻咬开包子，满口的汤汁和肉香让人回味无穷。 上海生煎包：生煎包是上海的另一道经典小吃，外皮酥脆，内馅多汁，底部有一层焦香的脆壳，口感丰富。
3、上海的十大著名小吃，必吃美食攻略如下：生煎包：特色：外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，是上海的标志性小吃。推荐店铺：老城隍庙附近的“大壶春生煎”和小杨生煎。小龙虾：特色：肉质鲜嫩，味道鲜美，夏季最受欢迎的小吃之一。品尝地点：上海的小龙虾店遍布各个街区，可根据口味选择。
4、红烧鮰鱼：这道经典的上海菜采用肉质细腻的鮰鱼，以其独特的甜咸口味著称，鱼肉嫩滑，令人回味无穷。 八宝鸭：八宝鸭是上海年夜饭中的不可或缺的佳肴，鸭子去骨填入八宝馅料，蒸制而成，香气扑鼻，口感软糯。
5、生煎包：外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，是上海街头巷尾常见的夜宵佳品。 烤冷面：薄如蝉翼的面条裹着浓郁的酱汁，配上脆爽的蔬菜，让人回味无穷。 烤生蚝：新鲜的生蚝搭配特制的酱料，每一口都是满足。 粉丝饼：外皮酥脆，内里软糯，是上海人夜晚的小确幸。
上海人常吃哪几种家常菜
1、上海人常吃的家常菜主要包括以下几种：茄汁蘑菇：一道色香味俱全的家常菜肴，以蘑菇为主料，搭配番茄酱等调料，口感鲜美。豆角小炖肉：将豆角与猪肉一同炖煮，肉质酥烂，豆角入味，是家常菜中的经典之选。酸豆角炒肉末：酸豆角与肉末的搭配，酸辣可口，非常适合下饭。
2、红烧类（浓油赤酱代表）红烧肉：肥瘦相间的五花肉加酱油、糖慢炖，入口酥烂，常配卤蛋或百叶结。红烧大排：猪大排捶松后红烧，酱汁浓郁，常配阳春面。红烧鲫鱼：鲫鱼煎后加酱油、糖、料酒烧制，鱼肉鲜嫩带甜。 清鲜小炒 清炒虾仁：河虾仁滑炒，脆嫩爽口，有时加龙井茶（龙井虾仁）。
3、盐水虾：这道菜以其鲜红的外观和鲜嫩清口的口感而闻名。主要原料是新鲜的虾，而辅助材料则包括姜、葱、八角、花椒、料酒、盐和醋等。 油焖笋：这是江南地区的一道特色菜，主要用新鲜竹笋制成，辅以姜和葱等调料。它的味道咸鲜香甜，适合所有年龄段的人食用。
上海口味的家常菜菜谱及做法
上海口味的家常菜菜谱及做法如下：雪菜炒冬笋 主料：净冬笋肉、雪菜、白糖、盐、菱粉、麻油、清汤。做法： 准备食材：将冬笋切成小旋刀块，雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。 炒制冬笋：开温猪油锅，将笋入下去拉约两分钟，倒出，滤去油。
酱油与糖：红烧菜讲究“三分酱油一分糖”，如红烧鮰鱼、酱鸭。 糟卤：醉鸡、糟门腔（猪舌）用糟卤浸泡，清凉酒香。 时令：春吃腌笃鲜，秋尝大闸蟹，冬食全家福砂锅。
做法：干的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用。烤麸切小块入沸水汆汤，捞起用流水冲洗并挤干水分，泡好的香菇切块，泡好的花生去皮。锅内放油加热后把烤麸稍微煎一下，盛出备用。锅内留底油，放入姜片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒。放入烤麸、花生米。
雪菜炒冬笋是一道色香味俱佳的菜肴，选用新鲜的净冬笋肉和雪菜，搭配白糖、盐、菱粉、麻油和清汤，精心烹制而成。首先，将冬笋切成小旋刀块，雪菜去掉败叶和老梗后切成末子。然后，在温猪油锅中将笋炒约两分钟，滤去多余的油。
雪菜炒冬笋是一道色香味俱佳的菜肴，以其清爽的口感和独特的烹调工艺深受人们喜爱。制作这道菜的原料包括净冬笋肉、雪菜，以及白糖、盐、菱粉、麻油和清汤等调味料。首先，将冬笋切成小旋刀块，这样既能保持冬笋的鲜嫩口感，又能使其在烹饪过程中快速熟透。接着，将雪菜去掉败叶和老梗，切成末子备用。
上海菜的做法大全家常菜
1、红烧类（浓油赤酱代表）红烧肉上海好吃家常菜：肥瘦相间上海好吃家常菜的五花肉加酱油、糖慢炖上海好吃家常菜，入口酥烂上海好吃家常菜，常配卤蛋或百叶结。红烧大排：猪大排捶松后红烧上海好吃家常菜，酱汁浓郁，常配阳春面。红烧鲫鱼：鲫鱼煎后加酱油、糖、料酒烧制，鱼肉鲜嫩带甜。 清鲜小炒 清炒虾仁：河虾仁滑炒，脆嫩爽口，有时加龙井茶（龙井虾仁）。
2、以下是几道上海家常菜的做法：素鸭 原料：豆油皮6张，净冬笋100克，水发冬菇50克，植物油、精盐、味精、酱油、料酒、白糖、五香粉、香油适量。制法：将冬笋煮熟切成丝，水发冬菇去蒂洗净切成丝，加入香油、精盐、味精、酱油、料酒炒拌入味。
3、酱油与糖：红烧菜讲究“三分酱油一分糖”，如红烧鮰鱼、酱鸭。 糟卤：醉鸡、糟门腔（猪舌）用糟卤浸泡，清凉酒香。 时令：春吃腌笃鲜，秋尝大闸蟹，冬食全家福砂锅。
4、上海口味的家常菜菜谱及做法如下：雪菜炒冬笋 主料：净冬笋肉、雪菜、白糖、盐、菱粉、麻油、清汤。做法： 准备食材：将冬笋切成小旋刀块，雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。 炒制冬笋：开温猪油锅，将笋入下去拉约两分钟，倒出，滤去油。