1、怎么做茄子炖鱼更好吃? 2、嘎鱼炖茄子 3、鱼香茄子怎么做好吃 4、鱼炖茄子怎么做好吃 5、鱼香茄子煲怎么做好吃?
怎么做茄子炖鱼更好吃?
1、合并炖煮：将炒好的鱼肉重新放入锅中与茄子一起，加入适量的热水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。调味收汁：在炖煮过程中，根据个人口味加入酱油、白糖、鸡精等调味品，待汤汁浓郁，鱼肉和茄子充分吸收调味料的味道后，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠。出锅装盘：撒上葱花、香菜等点缀，一道美味的茄子炖鱼就完成了。
2、清洗青鱼，去除内脏。可以选择去掉鱼头或保留，视个人喜好而定。将茄子洗净，用手撕成条状。 将葱切成片，大蒜拍散备用。 在锅中加入适量油，比平时炒菜多些，油热后关火，稍等几秒钟，让油温降下来，以防止油溅出。随后放入青鱼，用小火两面煎炸2-3分钟。
3、起锅烧油，加入一勺黄豆酱，一点干辣椒、八角、花椒、姜片、葱花、桂皮和大蒜。加入少许的味极鲜，并加水搅拌均匀，作为炖鱼的底汤。炖煮鲶鱼和茄子：将鲶鱼放入锅中，倒入少许的料酒以去腥增香。开锅后，将茄子加入锅中，然后盖上锅盖焖煮五分钟。
4、火候：炖煮时火候要掌握好，先用大火烧开，然后转小火慢炖。这样可以使鱼肉和茄子更加入味，而且汤汁浓郁。收汁：在菜肴快要熟的时候，可以适当开大火收汁，使汤汁粘稠，味道更加浓郁附着在食材上。出锅：在出锅前撒上适量的葱花或香菜，不仅可以增加颜色，还能增添一丝清香。
5、清江鱼让鱼摊处理好、切块 准备好姜蒜，蒜整颗的，多点大蒜，好吃茄子，滚刀块大点准备好 热锅凉油放入姜蒜，然后鱼块，放入老酒，味极鲜，老抽少许糖，少许盐 加水炖～炖到汤汁感觉10来分钟快干时放入茄子一起炖～茄子入锅变软吸收鱼尾味～过一会过还有点汤汁时就可以出锅了。
6、首先，选择新鲜的鱼干和茄子非常重要。鱼干要品质好，没有杂质和异味，而茄子要选择表皮光滑，无斑点，硬度适中的品种。将鱼干泡水后浸泡，去除表面的泥沙和有机物质，然后和茄子一起切成块状备用。其次，需要掌握好火候和调味。
嘎鱼炖茄子
1、先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条；炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出；留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
2、东北特色的嘎鱼炖茄子 主要原料：嘎鱼、茄子。 制作过程：将嘎鱼洗净后轻炸，与姜片、大料一同炖煮。加入酱油、料酒提味，炖至汤浓味美。最后撒上香葱末即可。 口感特点：半汤半菜，口感咸鲜，适合冬季暖胃。 嘎鱼豆腐汤 主要原料：小嘎鱼、豆腐、白菜。
3、将嘎鱼宰杀，洗净，茄子用手撕成条。炒勺加火，油烧至六七成热，放入嘎鱼轻炸，捞出后留底油。葱、姜、大料爆香，加入炸好的嘎鱼，烹入料酒、酱油，加入老汤，烧开。随后放入茄子，一同炖煮至熟，最后撒上香菜末。完成炖煮后，盛入碗中即可享用。
鱼香茄子怎么做好吃
1、处理茄子 茄子切成长条（不要去皮），撒少许盐拌匀腌10分钟杀出水分，挤干后加1勺淀粉抓匀（这样少吸油）。2 调鱼香汁 将生抽、醋、糖、淀粉和水混合，搅匀备用（比例2：1：1：1：3）。
2、处理茄子：茄子洗净后切成条或滚刀块，撒少许盐腌制10分钟，挤掉多余水分（防止吸油）。锅中倒入稍多油，将茄子煎至表面微黄，捞出沥油备用。 调制鱼香汁：取一个小碗，加入生抽、老抽、醋、糖、料酒和少许清水，搅拌均匀备用。
3、制作鱼香茄子的简单又好吃的方法如下：准备食材：主料：茄子、葱4根、四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜、猪碎肉、水淀粉。茄子处理：将茄子从上至下剖成两半，然后在茄子表面切成鱼鳞状，注意不要切断。改好的半边茄子一分为四。炸茄子：锅内烧油，待油温6成热时放入茄子，炸至变软后捞起待用。
4、准备以下食材：茄子2根，瘦肉100克，淀粉适量，豆瓣酱2汤匙，陈醋2汤匙，生抽2汤匙，老抽少许，葱姜蒜适量，葱花适量，食盐少许，白糖1茶匙。
鱼炖茄子怎么做好吃
1、加生抽、老抽、糖、白胡椒粉，大火烧开后转中小火炖15分钟。关键点：保持汤汁微微沸腾，让茄子吸饱鱼汤的鲜味。6 收汁出锅尝味补盐，转大火稍收汁（留些汤汁拌饭更香），撒蒜末、香菜提香。关键技巧去腥三招：烫黏液、加料酒腌制、炖时多放蒜。茄子处理：撕条更入味，提前盐腌避免油腻。
2、先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条；炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出；留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
3、鲅鱼处理干净后，切成块状。茄子洗净去蒂，切成滚刀块。 炒锅烧热，加入适量食用油，放入鲅鱼块，煎至两面金黄，盛出备用。 同一锅中加入适量食用油，放入姜片和蒜末略炒，再加入葱段炒出香味。 加入煎好的鲅鱼块，再加入一些料酒煮开，煮去鱼腥味。
4、食用油，适量 步骤：鱼肉处理：将鱼肉洗净，去骨切片或切块，用料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉腌制10-15分钟，使鱼肉入味且稍微上浆，有助于炖煮时保持肉质的嫩滑。茄子处理：茄子洗净后切成条状或块状，可以用盐水浸泡一下，防止茄子氧化变黑，同时可以去除一些苦味。
鱼香茄子煲怎么做好吃?
制作鱼香茄子煲茄子和鱼怎么做好吃的步骤如下茄子和鱼怎么做好吃： 准备食材 茄子200g茄子和鱼怎么做好吃，切成条状。 辣椒30g茄子和鱼怎么做好吃，切成条状。 肉50g，切碎备用。 生姜10g，切成末。 小葱适量，切成碎。 大蒜适量，切成末。 腌制茄子 将切好茄子和鱼怎么做好吃的茄子条加入适量的白醋，搅拌均匀，腌制片刻。 调制料汁 在碗中放入适量的糖、醋、生抽和清水，搅拌均匀备用。
做法步骤： 准备食材：包括茄子、蒜瓣、郫县豆瓣、番茄酱、白糖、生抽、香醋、淀粉、水以及食用油等。 处理茄子：茄子洗净后切成小条，蒜瓣切碎备用。 调制水淀粉：取碗放入半碗水，加入12勺淀粉，搅拌均匀成水淀粉。
茄子洗净后切成小条，以便更好地入味和烹饪。茄子变软的方法：通过油炸。将切好的茄条放入热油中炸制，这样可以使茄子迅速变软，同时去除多余的水分，使茄子更加鲜美。调制鱼香汁：取一碗，放入半碗水，加入12勺淀粉，搅拌成水淀粉。在水淀粉中加入两勺白糖、一勺生抽、一勺香醋，搅拌均匀备用。
准备调料：葱切葱花，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。将生抽、老抽、糖、醋和水淀粉混合在一起，调成鱼香汁备用。炸茄子：将泡好的茄子沥干水分，锅中倒入足量食用油，油热后放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。炒肉末：锅中留少许油，放入腌制好的肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱继续翻炒出红油。