1、伞包菇如何吃能长期保存吗 2、鸡纵菇怎么做好吃 3、伞把菇怎么做好吃
伞包菇如何吃能长期保存吗
伞把菇的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。伞把菇仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。以贵州产得最多，四川攀西地区6~8月较多野生，云南与贵州交界处偶尔会出现。
另外，还可以将处理好的松树伞蘑菇放入冰箱冷藏室中保存。将处理好的松树伞蘑菇放入一个干燥的容器中，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏室中即可。需要注意的是，不要将松树伞蘑菇放在冰箱冷冻室内保存，因为过低的温度会导致菌肉变硬、失去弹性，影响口感。
新鲜的蘑菇购买以后可以用冷冻的方法进行保存，最好的处理方法是把新鲜蘑菇放在冰箱中直接冷冻，二十四小时以后取出，然后化开，让用纸把它的水分吸走，再次把鲜蘑菇放入到保鲜袋中，直接进行冷冻，就可以长期保存，食用时取出化。
冷藏保鲜伞把菇怎么做好吃：保鲜膜密封冷藏保存。这种保存方法一般只针对于新鲜的蘑菇而且不需要保存很久就会食用的情况下，将蘑菇用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏能够保存一段时间。盐水浸泡：将蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。
切除鸡棕的假根，并洗净菇柄基部的附土，然后用纸张包裹，放入塑胶袋，置于12度的储存库中即可。这样可保存一周。鸡棕在食用野生菌中为珍品。又名鸡脚蘑菇、伞把菇、蚁棕、斗鸡公等。在伞把菇怎么做好吃我国，以云南省出产最多、最好，西南、东南几省及台湾的一些地区也有出产。
蘑菇的保鲜主要受温度、湿度、气体组成和酶活性等因素影响。为伞把菇怎么做好吃了延长蘑菇的保鲜期，通常有多种方法可以选择，包括气调保鲜、低温保鲜、辐射保鲜和化学药物保鲜等。气调保鲜是一种常见的方法，通过使用0.05毫米厚的PE袋进行简易气调保鲜，可以保持蘑菇在3-5天内鲜嫩不开伞，基本无褐变，失水率低于1%。
鸡纵菇怎么做好吃
煮汤：夏至菇是一种非常适合煮汤的食材。将新鲜夏至菇处理干净后，撕成小条，待水烧开后，放入适量油，煮3-5分钟，再放入适量盐调味即可。如果是用排骨或瘦肉煮汤，口感更佳。 清蒸：将处理干净的夏至菇放入烧开水的蒸锅大火蒸5-8分钟，口感鲜嫩。 爆炒：大火爆炒3-5分钟，可保留夏至菇的鲜美口感。
猪肉切片，用生抽、料酒腌制10分钟。 鸡纵菇洗净，撕成小块。 热锅倒油，放入蒜片爆香。 加入腌好的肉片，翻炒至变色。 加入鸡纵菇，翻炒至菇体变软。 加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 鸡纵菇蒸蛋 鸡纵菇和鸡蛋搭配，口感滑嫩，营养丰富。
制作清炖鸡纵菌鸡汤的窍门如下：材料准备：主料：选用土鸡1个，以保证鸡汤的鲜美；鸡枞菌120克，注意选择新鲜、无异味的菌菇。辅料：适量盐用于调味；姜片3片，去腥增香；料酒2勺，同样用于去腥；葱1棵，打结后用于绰水过程。鸡肉处理：将鸡切块后，用水仔细清洗干净，去除血水和杂质。
高压炖煮：将焯好水的鸡块放入电压锅压25分钟，使鸡肉更加酥烂，汤汁浓郁。菌菇处理：清洗鸡枞菌时，注意去除外皮和杂质，确保汤的清澈和口感。加入菌菇：将压好的鸡汤重新倒回砂锅中，煮沸后倒入鸡枞菌，使菌菇的鲜味充分融入汤中。
可以干蒸。将鸡枞菌洗净后用手撕成条，加盐、猪油、火腿，上蒸笼蒸熟。在吃的那一刻，菌和火腿在热度的作用下互相攻击，升华成意想不到的味觉体验，仿佛每一丝鸡枞菌特有的香气都在口鼻中来回循环！可以制作成汤。
准备食材：新鲜鸡纵菇、猪肉、蒜末、姜末、葱花； 腌制肉片； 清洗鸡纵菇并撕成小块； 热锅凉油，爆香蒜末、姜末后加入肉片翻炒至变色； 加入鸡纵菇快速翻炒均匀，加盐、酱油调味； 根据口味可加入蚝油或糖提鲜； 撒上葱花，翻炒均匀后出锅。
伞把菇怎么做好吃
1、清洗伞把菇：彻底清洗：新鲜的伞把菇表面有一层白色粉末，需放在水下轻轻刷洗，反复数次，确保白色粉末彻底清除干净，以免影响口感和味道。切片均匀：切片技巧：将伞把菇的杆横着处理，头上下竖直，使用锋利的刀进行切片，切片厚度要均匀，不要切得太细，以保持烹饪后的口感。
2、干松树伞蘑菇挑选出杂质，取容器放入，加水泡发后，控净水分备用。白条鸡去掉内脏，切成大小均匀的块，葱切段，姜切片，蒜拍散。锅内放水烧开，放入鸡块，焯水后沥干水份备用。炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。
3、清洗伞把菇 伞把菇有很多细节需要注意，比如清洗。新鲜的伞把菇表面会有一层白色的粉，而这层白色粉末是蘑菇长期存储时所生长的体，必须清洗干净，否则菇头的口感和味道会受到影响。洗菇时应该把伞把菇放在水下轻轻刷洗，反复数次，让白色粉末彻底清除干净。
4、做法：先把猪肉洗干净，切成片，放少量生粉，蚝油，鸡粉搅拌均匀后腌五分钟。再把大腿菇去掉有泥沙的根部，再洗一下切成片备用。把大蒜籽去皮切碎，香葱去掉根再洗干净后切成葱花。锅烧七成热放少量花生油，油热后把先下大蒜小火煸出香味，再把猪肉放下去大火炒至肉变成白色。