1、红烧排骨怎么弄才好吃又简单 2、排骨怎么烧好吃还烂肉嫩不柴 3、排骨怎么弄好吃 4、排骨怎样蒸好吃又简单的做法
红烧排骨怎么弄才好吃又简单
加开水没过排骨，大火烧开后转最小火慢炖40分钟（用砂锅更佳）。切忌中途加冷水！肉质会变硬。收汁增亮秘诀 最后5分钟开中火收汁，不停翻炒至汤汁浓稠裹满排骨，加几滴香醋提鲜（去腻增香）。详细步骤煎排骨：热锅凉油，排骨沥干后煎至两面微黄，盛出备用。
超详细步骤焯水去腥 排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。（用热水冲洗会让肉变柴，建议自然沥干）炒糖色（关键！）锅里放少量油，小火加入冰糖慢慢炒至融化，变成琥珀色（别冒烟！会苦）。
超详细步骤1 处理排骨排骨冷水浸泡20分钟去血水，洗净后冷水下锅，加 2片姜+1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用。
排骨怎么烧好吃还烂肉嫩不柴
小火慢炖是核心排骨怎么弄好吃，大火会让纤维紧缩变柴。 收汁时再开大火，避免过早浓缩汤汁导致肉干。保水技巧排骨怎么弄好吃：炖煮时保持水量充足，避免中途加水（尤其忌加冷水）。 出锅前可勾薄芡（淀粉水），让肉质更嫩滑。嫩肉技巧：腌制：生排骨加1勺小苏打或木瓜蛋白酶（嫩肉粉）腌15分钟，冲洗后再焯水（适合对口感要求极高时）。
要炖烂排骨并保证肉嫩不柴，可以按照以下步骤进行：提前浸泡排骨：排骨需提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水，以去除血水和杂质，有助于后续炖煮时排骨更易烂且去腥。改刀与冷水下锅：将大块排骨剁成小块，便于炖煮时受热均匀。
综上所述，要让排骨炖得软烂不柴，需要从选择排骨部位、浸泡去血水、冷水下锅焯水、掌握火候和时间、加入适量酸性食材以及适时添加调料等多个环节入手。每个环节都相互关联、相互影响，只有综合考虑并正确操作，才能炖出美味可口、软烂不柴排骨怎么弄好吃的排骨。
排骨怎么弄好吃
加水炖煮：倒入调好的糖醋汁和没过排骨的热水（约500ml），加姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖40分钟（或用高压锅上汽后压15分钟更软烂）。收汁前补醋：炖煮后开盖转大火收汁，这时再加1勺醋（醋易挥发，分两次加能保持酸甜味），不断翻炒至汤汁浓稠裹满排骨。
排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。（用热水冲洗会让肉变柴，建议自然沥干）炒糖色（关键！）锅里放少量油，小火加入冰糖慢慢炒至融化，变成琥珀色（别冒烟！会苦）。立刻倒入排骨翻炒上色，裹匀糖色后加葱姜、八角、香叶炒香。
排骨剁成3cm小块，用清水浸泡20分钟去血水（去腥关键！），沥干后用厨房纸吸干水分。 调制腌料 豆豉切碎（怕咸可提前冲洗），与蒜末、姜丝、所有腌料一起倒入排骨中，抓匀腌制30分钟（时间紧可缩短至15分钟）。
排骨一定要泡水或焯水（焯水后需彻底沥干再腌）。嫩滑秘诀：淀粉和香油是让排骨不柴的关键，不可省略。升级版：喜欢芋头或南瓜的，可以垫在排骨下面一起蒸，吸满肉香超好吃！快手替代：没有豆豉可用半勺老干妈代替，风味更浓郁。
冷水下锅焯水：排骨加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。 炖汤关键炒香排骨（可选）：热锅少油，放姜片和焯好的排骨小火煸炒至微黄，这样汤更香浓。加开水炖煮：倒入足量开水（没过排骨2倍），加葱结，大火煮10分钟转小火慢炖30分钟。
排骨怎样蒸好吃又简单的做法
准备牛排骨：选择新鲜的牛排骨，最好是带有一定肉厚的排骨，这样蒸出来的肉质会更加鲜嫩多汁。将牛排骨清洗干净，剁成适口大小的块。水煮处理：将牛排骨放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。捞出冲洗：将煮过的牛排骨捞出，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质，保证肉质的清爽。
排骨剁成3cm小块，用清水浸泡20分钟去血水（去腥关键！），沥干后用厨房纸吸干水分。 调制腌料 豆豉切碎（怕咸可提前冲洗），与蒜末、姜丝、所有腌料一起倒入排骨中，抓匀腌制30分钟（时间紧可缩短至15分钟）。
做法：将猪仔排焯水后砍成段，香芋切成条并炸至金黄色。将排骨和香芋摆好，加盐、味精、姜米、豆豉、干椒粉等调料，上笼蒸40分钟即可。特点：香芋的香甜与排骨的鲜美相互融合，口感丰富。小米蒸排骨：做法：小米清洗干净后浸泡20分钟，猪排焯水后放入碗中，加入豆瓣酱、生姜沫、米酒、盐等调料腌制1小时。
蒸排骨好吃的做法如下：准备食材 肋排处理：将肋排斩成小块，大小约为5-0厘米，这样的大小既方便入味也易于蒸熟。将肋排置于流动水下反复抓洗，直至水清，这样可以去除排骨中的血水和杂质，然后沥干水分备用。
摆盘蒸制 垫配菜：盘底铺芋头/南瓜（可选），吸收汤汁更鲜美。均匀铺排骨：将排骨平铺在盘中，避免堆叠影响受热。水开后蒸：大火烧开水后，放入排骨，大火蒸12-15分钟（时间过长会变老）。出锅点缀 撒葱花或红椒粒增色，淋少许热油激香（可选）。
详细步骤1 处理排骨浸泡去血水：排骨切块后，用清水浸泡30分钟，中途换水2-3次，直到水变清（去腥关键）。擦干水分：捞出后用厨房纸吸干水分，避免蒸制时出水过多。